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Titolo: La Ricetta
Un gustoso risotto al cavolo
Autore: Giovanna Bergantin
Fonte: Quotidiano della Calabria
Data: 11/12/2009
Risotto al cavolo cappuccio
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso
100 gr di pancetta affumicata
mezzo cavolo cappuccio
una cipolla piccola
un bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
parmigiano grattugiato
un litro e mezzo di brodo
sale e pepe
Affettate sottilmente il cavolo, lavatelo con cura e asciugatelo con un canovaccio. Tritate la cipolla e tagliate a dadini la pancetta. In una casseruola mettete il burro, la cipolla e la pancetta e rosolate tutto afuoco medio per qualche minuto. Quindiuniteilcavolo, unpizzicodisale e pepe, un mestolo di brodo e lasciate cuocere tutto per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo, versate il riso, irroratelo con il vino bianco e portatelo a cottura diluendo poco alla volta con il brodo esenza maismetteredi girare.Levate il riso dal fuoco, spolverizzatelo con il parmigiano e servite.
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